大人の人参ピクルスのピクルス液をまるごと１瓶使って作る、きのことキャベツのマリネです。オレンジとバジルが爽やかな夏におすすめの一皿です。
【材料】
大人の人参ピクルス液 まるごと１瓶
しめじ 半パック
エリンギ 大１房 （しめじと同じぐらいの大きさにスライス）
キャベツ ３枚程度 （食べやすい大きさにざく切り）
にんにく ３スライス
バジル ５枚ぐらい
赤玉ねぎ 少々
オレンジ 半分（スライス）
塩・胡椒・オリーブオイル 少々
※あれば・・・バルサミコ酢とピンクペッパー
【作り方】
作り方はとっても簡単！
①オリーブオイルとにんにくをスライパンで熱します。にんにくに火が通ってきたら、きのこ類とキャベツを入れて塩・胡椒をしっかりして炒めます。水分が出やすいので強火でざっと、焦げないように。
②野菜は完全に火が通らない程度で、ピクルス液を一気に入れてフライパン全体がしっかりぐつぐつと熱してきたら火を止めます。
③粗熱がとれたら（余熱で火を通すのと味が入ります）、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やす。
④お皿に盛り付けの前に、小さじ１の塩・赤玉ねぎ・オレンジを全体に和えます。
※赤玉ねぎは一緒に漬け込んでしまうと色が落ちてしまうので盛り付け前に和えてくださいね。オレンジは一緒に漬け込んでも美味しく出来ます。
⑤お皿に盛り付け、バジルとピンクペッパーを飾ります。（粗びきの胡椒でも美味しいです）
最後に、バルサミコ酢とオリーブオイルを振りかけて出来上がりです！
