大人の人参ピクルスのピクルス液で作るアレンジレシピとして、
豚スペアリブの黒糖煮 や 手羽先の豆乳スープ がありますが・・・
この大人の人参のピクルス液は、お肉を煮込むととても美味しいです。白ワインをふんだんに使用しているのでピクルス液に旨味がしっかりあり、お酢とその旨味がお肉の旨味と油を良い具合に調和してくれて、塩分を足さなくてもいけてしまうほど美味しいサワースープが出来ます。
私だけが食べるときは塩分を足さないのですが、誰かに食べてもらう時はちょっと味付けをしています。
今回は、シンプルに簡単に薄味のサワースープのレシピです。
コラーゲンたっぷり、お肌のためにも♥
豚スペアリブの黒糖煮をさらに簡単に！※圧力鍋を使います
【 材料 】
・豚スペアリブ（豚軟骨） 220ｇ
・人参 １本 （４等分ぐらいに切ります）
・ネギ １本 （大きめに切ります）
・生姜 少々 （３スライス）
・にんにく １カケ
・大人の人参ピクルスの液 （１本まるごと使います）
お肉以外は、冷蔵庫に眠っている材料で出来ちゃいます！
① お鍋にお湯を沸かして、沸いたら豚肉を入れてさっと茹でてあくをとります。お肉の色がかわるぐらいさっとです。血が出ている場合は気持ち長めに。
② お湯を捨てます。あくがたくさん出てお肉についている場合は、水で洗います。※ここであくや汚れをとっておくと仕上がりが綺麗です。
③ 圧力鍋に、人参以外の全ての材料と水を100cc入れて、20分圧力をかけます。
④ おもりが下がったら、蓋を開けて人参を入れて10分圧力をかけます。
⑤ シンプルにこれだけでも美味しいですが、砂糖大さじ１、醤油大さじ１で味を調えて出来上がりです。
酸味が苦手な方は、砂糖を足すと和らぎますよ。
ごま油で香りづけしたり、キムチと一緒に食べるのもおすすめです！